11. 今、作りたい料理とは
料理に興味を持ち、料理学校に通いお店までやるようになった緑さん。
そのプロセスの中で、さまざまな料理に取り組んだという。
食材にこだわった時期があり、摂取するものが体を作っていくことを意識したときには、マクロビオティックにはまり込んだ。
しかし、今は…
緑：近所で手に入るもので作れるものを作りたい。1周まわってそう思うようになりました。
よそいきの料理ではなく、普段のものを普通に作る。
あるもので工夫する。
今の緑さんを見ていると、居心地のいい場所に帰ってきたんだろうなと思う。
文：松村貴樹 写真：米田真也 編集：竹内厚
